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オーナー紹介
畠山大輝(Daiki Hatakeyama)の紹介
ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ・ジャパンブリューワーズカップW優勝
オーナーである、畠山大輝(Daiki Hatakeyama)が、2019年9月に行われた、SCAJ2019(スペシャルティコーヒー協会主催の催事)内で同時開催された競技会で史上初の同年度2冠の優勝をしました。
元ニートから日本一へ
コーヒーを始める前は、何もしていない、いわゆる、ニートの時期がありました。
そこから紆余曲折を経て(下記のインタビュー記事をご覧ください)、コーヒーの日本チャンピオンに輝きました。
コーヒーにハマった動機は「美味しいコーヒーを飲みたい」、ただその想いだけで技術向上に邁進してきました。
競技会への挑戦は色々な理由はありますが、毎日飲むコーヒーが日本一美味しかったら幸せだなというのも大きな理由です。
しかし、「美味しいコーヒー」というのが、実に難解なものでした。それは、美味しさには嗜好という概念が大きく影響するからです。そう、人によって美味しさは変わってしまうということです。
色々な人の「美味しい」に寄り添えるような、そんなコーヒー屋さんがあってもいいかな、という想いでBespoke Coffee Roastersを立ち上げました。
そして、僕たちのミッションである『いつでも、どこでも、美味しいコーヒーを飲める世界を創る』を実現するために日々精進しています。
略歴
2014年頃 両親の影響でコーヒーを淹れて飲むようになる
2014年秋 アルバイトとして焙煎屋で勤務
2016年 焙煎機購入資金を貯めるため、別の仕事をする
2017年 焙煎機を購入し焙煎検証スタート
2017年夏 SCAJでJBrC3位とJCTC2位とJHDC8位に入賞
2018年 生活費を稼ぐためアルバイトしながらイベント出店やオンラインで豆を販売し始める
2018年夏 競技会へ参加するも全ての競技で予選落ちする
2019年夏 ついにJBrCとJHDCでW優勝、 JCTC3位入賞
2019年秋 セミナーやトレーニング依頼が増え、企業との仕事も増えてきたので、フリーランスとして活動を始める
2020年 世界大会の予定が2度も延期し、空白の1年を過ごすことになる
2020年春 世の中に何か残したくなりYouTube開始
畠山大輝のYouTubeチャンネル
2021年10月 ブラックコーヒーの世界一を決める大会「World Brewers Cup2021 in Milan」にて準優勝。オープンサービスで提供したブレンドコーヒーは世界最高得点を獲得した。
2022年〜 異業種とのコラボを行いコーヒーの楽しみ方を拡げるべく、料理やスイーツ、お茶などの分野とのコラボも強化していく。焙煎所をつくるため、物件探し中。
メディア出演情報
インタビュー
◆PANASONIC 抽出のチャンピオン畠山大輝さんの視点から見た「The Roast Expart」の魅力とは
https://panasonic.jp/roast/exapp/voice/hatakeyama.html◆AKATITI 「畠山大輝 一生、コーヒーと生きていく。「ありがとう」と言われるよろこびを胸に」
https://akatiti.net/articles/view/710◆男の隠れ家デジタル 木原武蔵が巡る珈琲の流儀
◆CAFEC 三洋産業 畠山大輝氏スペシャルインタビュー
◆you are Beautiful
書籍掲載
◆STANDART #12: Meet Your Barista 特集
ラジオ出演
◆TBSラジオ 金曜ボイスログ
◆茨城放送 IBS Music State 「Tokyo UP DATE」
